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太湖蟹，低調(diào)的蟹

一起走吃住熱榜關(guān)注度：889人

很多人一提到蘇州的大閘蟹，就不由想起陽(yáng)澄湖大閘蟹，當(dāng)然陽(yáng)澄湖大閘蟹也有他的優(yōu)勢(shì)。品牌效應(yīng)在當(dāng)今社會(huì)真的是非常重要的。就像農(nóng)夫沙泉有點(diǎn)甜，怕上火喝加多寶等等。但是蘇州還有一個(gè)靠自身實(shí)力也受到廣大群眾喜愛(ài)的家伙----太湖大閘蟹。

一起走君為了讓更多的人了解蘇州的太湖蟹，讓更多的食客知道什么是正宗的太湖蟹，在接下來(lái)的幾篇文章中將會(huì)為大家詳細(xì)的展現(xiàn)下太湖蟹與其它蟹的一些區(qū)別，首先為大家講訴的是太湖清水蟹和蘇北清水蟹的區(qū)別？

何謂清水蟹，在前面的文章中已經(jīng)講訴過(guò)，清水蟹就是飼養(yǎng)在大的天然湖中的大閘蟹，一般比較出名的有太湖蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹，洪澤湖大閘蟹，固城湖大閘蟹等。都為清水蟹，那太湖大閘蟹和蘇北的洪澤湖和固城湖大閘蟹有什么區(qū)別呢？
首先從外觀上來(lái)講，從背部網(wǎng)上看看不出啥區(qū)別，因?yàn)槎际侵腥A絨毛蟹的品種，但翻過(guò)來(lái)側(cè)著看就看得出區(qū)別了，一般來(lái)說(shuō)側(cè)著看大閘蟹的厚度太湖蟹比蘇北清水蟹要厚一點(diǎn)，這是由于太湖得天獨(dú)厚的自然食物鏈造就的，加上太湖蟹農(nóng)是養(yǎng)蟹比較早的蟹農(nóng)了在技術(shù)上要比蘇北的好一些，當(dāng)然蘇北蟹由于急著早上市，這樣可以冒充早期的陽(yáng)澄湖大閘蟹，所以一般在飼料喂養(yǎng)中都添加一定的含有激素成分的飼料，以至于生長(zhǎng)周期比太湖清水蟹要短一些，但又要達(dá)到大閘蟹的規(guī)格，于是用激素喂養(yǎng)的，加上水質(zhì)和技術(shù)的原因，導(dǎo)致了其大閘蟹的厚度沒(méi)有太湖蟹厚，反而蟹殼的外圈比太湖蟹要大。這也就是同等分量的太湖清水蟹要比蘇北清水蟹要小一點(diǎn)，但是背的厚度要厚一些。其它的特征并無(wú)兩樣。
其次從口感上來(lái)比較，蘇北清水蟹的肉的緊度與甜度沒(méi)有太湖蟹高，特別是早期的時(shí)候，蘇北清水蟹的甜味很難吃出來(lái)，肉質(zhì)也相對(duì)的較松。咬下去的蟹殼沒(méi)有太湖清水蟹硬。這是由于太湖的水質(zhì)和地理環(huán)境決定的。

太湖清水蟹和蘇北清水蟹的區(qū)別就那么簡(jiǎn)單，當(dāng)你一直買(mǎi)慣了洗澡蟹的陽(yáng)澄湖大閘蟹（注：電商那多數(shù)為蘇北清水蟹，有很多還是蘇北塘蟹了）。何不買(mǎi)一次正宗的太湖清水蟹，比一下就知道什么才是真正的好蟹。

說(shuō)實(shí)話，對(duì)于廣大的食客朋友來(lái)講。雌螃蟹的蟹黃結(jié)實(shí)一點(diǎn)，雄螃蟹的蟹膏肥一點(diǎn)。其實(shí)你也吃不出到底是陽(yáng)澄湖大閘蟹還是太湖大閘蟹。說(shuō)實(shí)話。陽(yáng)澄湖就這么大點(diǎn)的地方，你覺(jué)得你吃的一定是正宗的？鄱陽(yáng)湖大閘蟹放入陽(yáng)澄湖洗個(gè)澡，你覺(jué)得你吃的出來(lái)？相反，你買(mǎi)太湖蟹一般買(mǎi)不到假的，太湖蟹價(jià)格公道。沒(méi)必要花精力去作假。一起走君說(shuō)的句句實(shí)話，只要你花點(diǎn)心思了解，你就知道。

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